Natúrborok és rumok a Közösségi Pincében

Különleges kóstolóval várta a borkedvelőket a Budafoki Pincejárat egyik programja március 7-én. A Közösségi Pincében öttételes Diófási borsor találkozott a rumokkal. A Diófási BioBirtok borait készítő Orsolya Budafokon él, a Corvinus Egyetemen fenntartható vállalatirányítást tanít, miközben a családi örökségből indult szekszárdi mikrobirtokán biodinamikus szemléletben készít natúr borokat.

– Hogy került a borkészítés közelébe?

– A nagyszüleim Szekszárdon éltek, tőlük örököltem egy kis szőlőterületet. Ezt kezdtem el bővíteni, így alakult ki a mikrogazdaságunk a Szekszárdi borvidék területén. Természetközeli tevékenységre vágytam, és szerettem volna a gyakorlatban is megvalósítani azt, amit a fenntarthatóságról tanítok, ezért a Soós István Borászati Technikum esti képzésén elsajátítottam a borászat alapjait. A birtok családi vállalkozás, leginkább a párommal dolgozunk rajta, időnként azonban úgynevezett kaláka hétvégéket szervezünk, amikor megnyitjuk a birtokot, és aki szeretne, jöhet segíteni. Ellátásért cserébe együtt dolgozunk a szőlőben. Meglepő módon egyre többen érkeznek Budapestről is olyanok, akik szívesen kiszakadnak a városi környezetből, és örömmel töltik az idejüket a természetben, közösségben és aktívan. Van benne kockázat, hiszen sokan még sosem láttak szőlőtőkét, de általában nagyon motiváltak, így jól működik a dolog. Ez egyfajta közösségépítés is, de számomra az is fontos, hogy közelebb hozzam az embereket a természethez.

– Hogy készültek a Pincejáratra?

– A nagyjából kéthektárnyi borszőlő termőterületen a tipikus szekszárdi fajtákat neveljük, mint a Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos. Pincénkben alapvetően házasítások készülnek, mert egyetlen saját telepítésünk van csak, a többi a 90-es években telepített fajta. A Pincejáratra öt tételt hoztunk, 2024-es, 2023-as és 2022-es cuvée-ket, amely natúr borok mellé Roszkos Gergő, a TikTak presszó Nagytétényben élő tulajdonosa a világ különböző tájairól származó  prémium rumokat kóstoltatott, így ezen az estén egy igazán izgalmas ízutazás alakult ki.

Tamás Angéla