Természetfürkészet a Tétényi-fennsíkon - 6.5. Színes növényi anyagok
Színes növényi anyagok1
Antociánok: kémiailag rokon, a növényvilágban igen elterjedt kék, ibolyaszínű vagy vörös festékanyagok, melyek:
- virágokban (ibolya, levendula, gubóvirág, szarkaláb, len, piros rózsa, muskátli...),
- termésekben (bodzabogyó, vörös galagonya, vörös áfonya, cseresznye, ribizli, mák, szilva…),
- levelekben (vadgesztenye vörös levele, vöröskáposzta…) találhatók.
Az antociánok indikátor jellegéről (pH-érzékenység) a 6.8. Itt a piros, hol a kék és a 6.9. A hangyaboly kémhatása című feladatoknál található kiegészítő információ.
Betaciánok: ibolyavörös vízoldékony festékek (cékla).
Flavonok: (latin erdetű szó, flavus=sárga) sárga, növényi festékanyagok, melyek:
- virágokban (ezüstös hölgymál, oroszlánszáj, kamilla, fészkesvirágzatúak, árvácska, mocsári gólyahír, kökény...),
- faállományban (cserszömörce, észak-amerikai festőtölgy...),
- gyökerekben (festő rezeda) találhatók.
Karotinoidok: Az állat- és növényvilágban széles körben elterjedtek, színük szerint a következő vegyületcsoportokba sorolhatjuk őket:
- karotin: narancspiros vagy bíborszínű festék, melyet a sárgarépa gyökere, illetve a sütőtök nagy mennyiségben halmoz fel; a zöld növényi részekben mindenütt megtalálható;
- likopin: az érett paradicsom és sok más virág, termés piros pigmentje;
- xantofill: a klorofill mellett a legjelentősebb levélszínezék (lásd: 6.7. Növényi színanyagok szétválasztása), sárga színét azonban elnyomja a sokkal nagyobb tömegben jelenlevő zöld klorofill. Megtalálható még sárga virágszirmokban, termésekben, továbbá algákban és baktériumokban.
Klorofill (levélzöld): a zöld növényi részek (legfőképp a levelek) sejtjeiben található foto-szintetizáló pigment (lásd még: 6.7. Növényi színanyagok szétválasztása).
Oxidálódó növényi festékek: A növényekben színtelenek, de a levegő oxigénjének hatására megbarnulnak (oxidálódnak).
1 Farkas Zsuzsanna, Holler Judit, Katus Magdolna, Kurucz Márta, Néder Katalin, Victor András: Természetfürkészet a Tétényi-fennsíkon, Módszertani segédlet. Budapest, Budafok-Tétény Budapest XXII. kerület Önkormányzata, 2018.
